การเจ็บป่วย ไม่ว่าจะเป็นโรคใดๆ ล้วนแล้วแต่สร้างความทุกข์ทรมานใจให้กับทั้งผู้ป่วยและผู้ดูแล โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็ง ซึ่งทุกคนต่างก็รู้ดีว่าเป็นโรคที่มีความรุนแรงและกระทบกระเทือนใจผู้ป่วย ผู้ดูแลซึ่งอาจจะเป็นสมาชิกในครอบครัวหรือญาติใกล้ชิดจึงต้องหมั่นดูแลเอาใจใส่ในทุกองค์ประกอบของผู้ป่วยโรคมะเร็ง ไม่เว้นแม้แต่เรื่องอาหาร สำหรับเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง เพื่อการเสริมสร้างสุขภาพของผู้ป่วยจากภายในให้แข็งแรง มีดังต่อไปนี้
1.อาหารว่าง
ผู้ที่ป่วยโรคมะเร็ง ส่วนมากแล้วจะมีความอยากอาหารน้อยลง และกินอาหารได้ทีละน้อย ดังนั้นผู้ดูแลผู้ป่วยมะเร็งจึงควรเลือกอาหารที่สามารถรับประทานได้บ่อยๆ ทว่าอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งอาหารว่างที่ดีจะต้องประกอบไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน ยกตัวอย่างได้แก่ น้ำเต้าหู้ที่ไม่ใส่น้ำตาล น้ำผักผลไม้ปั่น ซึ่งหากว่าสามารถประกอบอาหารเองได้จะดียิ่งขึ้น เนื่องจากอาหารสำเร็จรูปที่ซื้อมาจากข้างนอกนั้น อาจทำไม่สะอาด หรือมีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่ผู้ป่วยรับประทานไม่ได้
2.กับข้าว
กับข้าวที่เหมาะกับการดูแลผู้ป่วยมะเร็ง ได้แก่อาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร ไม่ใส่กะทิ ไม่หวานจัดหรือเค็มจัด ยกตัวอย่างเช่นซุปไก่ที่ปรุงเอง ประกอบด้วยผักชนิดต่างๆ ซึ่งผ่านการต้มหรือเคี่ยวจนผักเปื่อยแล้ว หรือบางคนอาจจะเลือกปรุงแกงเลียงซึ่งอุดมไปด้วยผักชนิดต่างๆ ทั้งฟักทองและใบแมงลัก รวมไปถึงเนื้อปลาทู ในกรณีที่ผู้ป่วยต้องการรับประทานอาหารที่มีรสเปรี้ยว อาจเลือกปรุงแกงส้มดอกแคก็ได้เช่นกัน โดยเน้นที่รสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไป เป็นต้น
อาหารที่ไม่ควรให้ผู้ป่วยโรคมะเร็งรับประทาน
เนื่องจากโรคมะเร็งเป็นโรคที่ผู้ป่วยติดเชื้อได้ง่าย อีกทั้งยังมีภูมิคุ้มกันต่ำ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการให้ผู้ป่วยนั้นหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีประโยชน์ หรืออาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ดังนี้
1.อาหารหมักดอง
อาหารหมักดองมักมีรสชาติเค็มจัด มักทำให้ลำไส้เกิดความหดเกร็งมากกว่าปกติ และยังส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายโดยรวมในระยะยาวอีกด้วย ดังนั้นจึงควรเลี่ยงอาหารหมักดองกับผู้ป่วยทุกชนิด โดยหากเป็นเครื่องปรุงรส อาจใส่แต่น้อยๆ ทั้งซีอิ๊วและน้ำปลา
2.อาหารปิ้งย่างไหม้เกรียม
รู้หรือไม่ว่าอาหารที่ทำให้สุกด้วยการใช้อุณหภูมิสูงสัมผัสเนื้อสัตว์โดยตรง ก่อให้เกิดมะเร็งได้ เนื่องจากเมื่อไขมันสัตว์หยดลงบนถ่านจะมีสาร PAH ซึ่งเป็นควันลอยกลับไปเกาะที่เนื้อสัตว์ซึ่งสุกแล้ว จึงไม่ควรให้ผู้ป่วยมะเร็งรับประทานอาหารปิ้งย่าง
จะเห็นได้ว่าหลักการดูแลผู้ป่วยมะเร็งในด้านอาหารการกิน มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายต่อหลายประการ ดังนั้นจึงควรเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับผู้ป่วย เพื่อสุขภาพที่แข็งแรงของคนที่คุณรัก